家常酸菜面怎么做好吃,来个大神解决下问题_7465字

    家常酸菜面怎么做好吃,来个大神解决下问题_7465字

    话题:酸菜面条怎么好吃窍门

    推荐回答:酸菜面条的做法食材酸菜1把肉糜50克面条1包食用油适量盐1克鸡粉1克淀粉2克清水适量方法/步骤备好食材,肉糜放入碗里,调入盐、鸡粉、淀粉抓匀,腌制片刻;本地酸菜浸泡洗净,捞起挤干水分,切碎,辣椒洗净切碎;热锅倒油,下肉糜炒出香味,然后放入辣椒碎炒片刻;倒入切碎的酸菜,大火翻炒十几个来回,炒至酸菜表面水分干透,铲入盆中,这种蔬菜味道酸爽,不太咸,搭配面条正好不用放盐了;取出面饼,剪开包装后丢进水里浸泡片刻;锅里烧开少量清水,将面饼放入锅中,大火煮至面条膨胀软化,盛入碗中,再铺上炒熟的酸菜即可。注意事项面条本身没什么味道,配上酸菜咸味刚刚好,拌匀吃酸辣爽脆,特别开胃。酸菜是一种蔬菜腌制食品,多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法,所以含有大量的可食用营养成分,浸制的过程能产生天然的植物酵素,有保持胃肠道正常生理功能之功效。展开全部酸菜炒粉条我家最喜欢这样做,注意几个小技巧,上桌连汤汁都不剩大家好,我是幽兰,每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法,所用到的食材和调味料都是平时家里就有的,做家常美食,让你感受家的味道。如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相学习和分享,自己在美食制作过程中积累的经验,为家人做出更加健康营养的美食。导语:酸菜炒粉条我家最喜欢这样做,注意几个小技巧,上桌连汤汁都不剩酸菜是东北几乎家家户户都知道的一种美食,是用大白菜发酵制作而成,其口感酸爽,营养丰富,深受广大朋友们的喜欢,每年冬天,大多数人家都会腌上一缸酸菜。酸菜的做法也是多种多样,可以用来炖五花肉,炖骨头,也可以用来炒,或者做烧烤都非常美味。来东北的时间比较长,孩子在学校总吃酸菜炒粉条,昨天回家告诉我说学校的酸菜炒粉条特别好吃,让我在家里也给他做一次。今天我就跟大家分享一道东北的名菜——酸菜炒粉条的做法,操作简单,特别的开胃下饭,下面就跟我一起来看一下制作方法吧:【酸菜炒粉条】准备食材:东北酸菜1袋、猪肉1小块儿、红薯粉条、葱、姜、盐、生抽、老抽、食用油、大蒜、花椒、干辣椒段。具体做法步骤如下:第一步:准备一把红薯粉条,用50度左右的温水提前泡发一个小时。泡粉条不能用开水,用开水泡的粉条,吸足了的开水,炒酸菜的时候就吸不进去汤汁儿的味道,吃起来就不入味儿。第二步:准备一袋东北酸菜,用温水清洗几遍。这个酸菜特别的酸,把多余的酸味去掉一些,这样吃起来口感会更好,洗好以后用手把水挤干,先放入盘里备用。第三步:准备一块儿梅花肉或者是五花肉清洗干净,切成薄片,这个肉最好是带一点点肥的那种,吃起来口感会更好。第四步:最后来准备一些辅料:大蒜和姜切成细末,姜和蒜不是同时下锅,所以要分开放。准备一段大葱,切成葱花,再切一些小葱段。第五步:锅里先烧热少加一点点油,把花椒放入锅里炒香,炒至花椒有点儿变黑的时候,再把花椒粒儿捞出来,这样炒出来的花椒油会更香。再放入一些猪油,炒酸菜用猪油会更香,把肉片放入锅里炒熟,加入大葱、姜、干辣椒段炒香,再加入适量生抽炒出酱香味。第六步:加入酸菜多炒一会儿,把酸菜里面的水分炒干,加入一碗清水,再把粉条放入锅里,加适量盐调味儿,适量白糖提鲜,翻拌均匀煮三分钟,再把蒜末加入锅里,翻拌均匀煮一分钟,最后再加入小葱段拌匀,出锅装入盘中,美味即成。好了,咱们这道好吃的酸菜炒粉条就做好了,酸爽开胃,特别的好吃下饭,建议喜欢吃酸菜炒粉条的朋友可以试一试!今天酸菜炒粉条的做法就分享到这里了,如果您喜欢幽兰的分享,请记得关注、点赞、转发、收藏支持我一下吧!您的支持就是幽兰继续创作的动力,感恩大家的陪伴,咱们下期再见已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起展开全部食材换一换食材酸菜1把肉糜50克面条1包食用油适量盐1克鸡粉1克淀粉2克清水适量方法/步骤分步阅读1/7备好食材,肉糜放入碗里,调入盐、鸡粉、淀粉抓匀,腌制片刻;2/7本地酸菜浸泡洗净,捞起挤干水分,切碎,辣椒洗净切碎;3/7热锅倒油,下肉糜炒出香味,然后放入辣椒碎炒片刻;4/7倒入切碎的酸菜,大火翻炒十几个来回,炒至酸菜表面水分干透,铲入盆中,这种蔬菜味道酸爽,不太咸,搭配面条正好不用放盐了;5/7取出面饼,剪开包装后丢进水里浸泡片刻;6/7锅里烧开少量清水,将面饼放入锅中,大火煮至面条膨胀软化,盛入碗中,再铺上炒熟的酸菜即可。7/7成品图注意事项面条本身没什么味道,配上酸菜咸味刚刚好,拌匀吃酸辣爽脆,特别开胃。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起展开全部做酸菜面需要用到的食材有,牛腩肉800克、碱水面500克、四川酸菜400克、四川泡姜100克、四川泡椒3根、郫县豆瓣酱一大勺、生抽两大勺、白砂糖适量、白醋一勺、红油一勺。食材也可以根据家里人口的数量来定,家里面人多一点的话,牛肉和碱水面就需要多准备一些。当然我们的酸菜牛肉也可以多做一些,放凉之后搁冰箱里可以保存两到三天不会变质,像平常要早起工作的上班族。来不及花时间做早饭的话,完全可以花五分钟时间用开水煮一个面,再铺上一层酸菜牛肉,既简单又美味十分方便。做酸菜牛肉可以选用牛肋条或者是牛腩肉都可以,因为牛腩肉相对于牛肋条来说要便宜一些,所以小编们今天用到的是牛腩肉。牛腩肉是牛肚子上的一块牛肉,牛腩肉相对于牛里脊来说它的肥肉要多一点,它的营养价值非常的高。牛腩肉里面含有非常多的蛋白质和氨基酸,经常吃牛肉可以帮助我们人体骨骼生长发育。牛腩肉需要用冷水浸泡半个小时,这样可以简单泡去牛腩肉里面的血水,泡去血水之后牛腩肉捞出来沥干水分。先用刀沿着牛肉的纹理切成条状,然后改刀切成三到五厘米宽的块状,这样牛肉吃起来的时候口感会非常爽。酸菜的部分我们准备的是四川泡菜、泡姜和泡椒,喜欢吃酸一点的朋友们可以多放一些,我们需要把泡菜部分用刀切成小块。豆瓣酱需要切碎一点,这样吃起来的时候会比较细腻,不会吃到豆瓣也不会影响酸菜牛肉面的口感。小编是比较喜欢吃泡菜的,它是我们居家过日子常备的小菜,经常吃泡菜可以起到一个开胃提神的作用。还记得小时候如果哪家有小孩子厌食的话,大人们都会煮一些酸菜汤让小孩子开胃消食,像我们平时早上的时候,都会就一点泡菜来拌粥喝。接下来我们需要准备一口锅来炒一下牛肉,锅热之后倒入适量的食用油,油温七成热倒入切好的牛腩肉。如果牛肉比较多的话,我们尽量分批次来加入,牛肉一次性加入的量过多会有很多水分,牛肉也会炒不干。在炒牛肉的这个过程中,我们也需要注意一下火候的大小,一般炒到有一些微微金黄色就可以了。然后将牛肉出锅装盘,接下来需要来炒一下香辣部分,牛肉炒好之后不需要洗锅。加入刚才切好的郫县豆瓣酱在里面,这个时候火候保持在中小火,不然的话就会容易糊锅。豆瓣酱炒出红油,再加入桂皮、八角、香叶,香料炒出香味,我们把刚才炒好的牛肉再次倒入在里面。然后再倒入可以没过食材的白开水,加入生抽两大勺稍微用勺子搅拌一下,开大火煮开后,盖上盖子转中小火焖煮半个小时。我们趁在煮牛肉的这个间隙,我们来把酸菜也炒一下,腌制的生冷食物小编一般都会炒一下。这样可以把酸菜里面的水分炒干一些,也可以提升酸菜的一个风味。如何分辨酸菜有没有炒好,最简单的方法就是尝一下它的味道,如果没有很多酸酸的水分就代表可以了。牛肉差不多煮好之后,我们把炒好的酸菜一并加入进去,用汤勺搅拌一下,然后转中小火接着煮20分钟左右,直到把牛肉煮到完全熟烂为止。当锅中的汤汁慢慢炖出酸菜牛肉特有的香味后,我们再加入一勺米醋、一勺红油、一勺白糖、一勺食盐提一下味道。加食盐的时候我们可以边尝边加,因为酸菜里面就含有很多的盐分,如果食盐加的量过多的话,就会毁掉这一锅酸菜汤。最后牛肉里面的汤汁不建议收得很浓,大家可以根据自己的口味来加米醋的多少,喜欢吃酸的朋友可以多加一点。接下来我们要来煮一下碱水面,因为比较懒所以没有做手工面,就在临近的超市买了一些碱水面。其实面的部分有很多种,都非常适合用来搭配酸菜牛肉,比如:手工面、碱水面、火鸡面、辛拉面、普通泡馍的面饼都是可以的。准备一个煮锅,锅中倒入适量的开水,大火烧开之后淋上少许的食用油,再把碱水面放里面煮三分钟左右。碱水面煮好之后,捞出来放到一个碗里面备用。最后我们把刚才煮好的酸菜牛肉,淋在碱水面上牛肉的量可以多放上一些,这样吃起来的时候也会非常满足。那么这一道牛肉比面还多的酸菜牛肉面就做好了,酸菜牛肉面的味道特别酸爽,真的是传说中的一口牛肉一口面。由于我们做的是原汁原味的酸菜牛肉面,没有加防腐剂和过多的调味料,所以我们汤汁的部分也可以全部喝掉。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起

    话题:酸菜面块的做法,酸菜面块怎么好吃,酸菜面块的家常

    推荐回答:制作方法酸菜面块主要原料是酸菜,酸菜的制作方法很简单:把菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,密封好放在阴凉处。一星期左右就成了;制作面块,将面粉过筛后,用冷水或温水调和,在面盘内用双手反复揉搓,使其柔和。用擀面棒擀成薄片,撒上朴面裹成数层,用刀切成约二寸长、五分宽的长条块;制作面汤时首先加酸菜,其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆,面块和盐、葱等煮熟,香喷喷的酸菜面块便做出来了。折叠编辑本段食用方法将面块放入酸菜汤内,用旺火煮沸,待熟后,汤内加入盐巴和捣碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小铁瓢将切成碎块的猪膘熬熟熬化直至冒烟,然后将其倒至已煮熟的面块锅里,这时烫油遇汤便发出”滋滋”之声,散发出美味油香,吃起来麻、辣、香味俱全。

    话题:酸菜面块的家常做法

    推荐回答:买一斤酸菜回来洗干净切小,锅里放油一两翻炒酸菜,再加水两斤煮开后,再小火熬十分钟放盐适量出锅。锅里再加水四五斤煮开,再放入面块煮几分钟熟了捞起装大碗,再放酸菜汤在碗面里面,加葱花,味精,盐等。。。剩余酸菜汤放冷箱里还可以下次再吃。。追答酸菜汤里面还可以加白醋和盐增加酸味!没有盐味道不好啊!本回答由网友推荐

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